Барный инвентарь для коктейльной станции и кофе-бара
Рабочее место бармена проектируют от рецептов и маршрута выдачи. Если напитки готовят со льдом, нужны мерники, сосуды для встряхивания и фильтрации; для кофе и чая — кувшины, чайники и аксессуары подачи. Смысл комплектации заключается в удобном доступе к предметам, а не в количестве красивых деталей на полке. До заказа составьте список повседневных операций и определите, какие принадлежности действительно будут участвовать в каждом цикле.
Категория содержит 253 товарные позиции P.L. Proff Cuisine, Pintinox, Luxstahl, APS и других марок. В ассортименте имеются джиггеры, шейкеры, стрейнеры, штопоры, ёмкости для смешивания, прессы для цитрусовых, подставки, резиновые коврики, пики, диспенсеры и щётки. Также представлены молочники и чайная утварь. Электрические машины выделены в самостоятельные группы каталога, поэтому здесь выбирают прежде всего ручную оснастку.
Смешивание коктейлей и измерение ингредиентов
Шейкер CS256 Vintage имеет вместимость 0,65 л и изготовлен из нержавеющей стали с матовой отделкой. Он предназначен для встряхивания ингредиентов и охлаждения с использованием предусмотренного рецептурой льда. Указанная ёмкость — геометрический параметр, а не рекомендация заполнять сосуд под самый край. Перед приготовлением проверяют посадку крышки, чистоту стыка и состояние уплотнений, если они имеются.
Двусторонний джиггер JG088 позволяет отмерять 20/40 миллилитров, а JI44 — 25/50 миллилитров. Выбирайте подходящую шкалу по технологической карте; округление дозировки на глаз приводит к изменению состава порции. Для перемешивания без встряхивания есть стеклянный BarWare BA03-4 на 0,75 л. Функция этого стакана отличается от действия мерника, хотя оба предмета используются рядом на одном посту.
Стрейнер Pintinox 78500385 с пружиной и головкой диаметром 9 см задерживает крупные частицы фруктов и льда при переливании. Его ширину нужно соотнести с горловиной выбранной посуды. Не всякий фильтр подходит к любой чаше: при слишком маленьком основании содержимое может пройти мимо. Для украшения напитка в каталоге есть барные ложки, мадлеры и пики; конкретный набор зависит от меню.
Декор, бутылочные подставки и организация стойки
Трёхсекционный риммер JD-BSS помогает подготовить ободок бокала с сахаром, солью или сиропом. Он не дозирует жидкость внутрь стакана и не заменяет фреш-пресс. Для работы с цитрусовыми представлен настольный GRS-G высотой 47 см; прежде чем поставить его на столешницу, измерьте место под рычаг и предусмотрите зону для удаления кожуры.
Для бутылочного хранения выпускается металлическая SPR-32D на два яруса, рассчитанная на шестнадцать стандартных бутылок. Размеры конструкции — 81 × 21 × 25 см. При размещении следует проверить соответствие тары, наличие креплений и доступ к соседней полке. Более компактная SPR-22S предназначена для шести единиц. Выбор зависит от ширины рабочей линии и особенностей помещения.
Под мокрые стаканы можно установить резиновый коврик FBM-244 с окантовкой из стали; в карточке указана длина 60,8 см. Такой аксессуар не отменяет своевременную уборку пролитых жидкостей. Для хранения фужеров есть подвесные направляющие, а для очистки посуды — специальная щётка. Сопоставляйте габариты креплений с мебелью, не полагаясь только на фотографию.
Уход за принадлежностями и составление набора
При открытии смены осмотрите кромки, соединения, мерные отметки и целостность стекла. После мойки металлические элементы высушивают, чтобы чистый инвентарь не соприкасался с использованной посудой. Пластиковые и прорезиненные детали могут требовать иных средств ухода; пригодность для посудомоечной машины уточняют в инструкции к конкретному артикулу.
Если предприятие планирует охлаждать соки, дробить большие партии льда либо использовать электрический миксер, посетите оборудование для баров. Ручные приспособления и машины решают разные задачи. Перед закупкой не помешает проверить длину прохода, доступ к мойке и место для уже подготовленных ингредиентов. Это позволяет избежать ситуации, когда сотруднику приходится проходить через всю кухню за одним необходимым предметом.
При получении заказа сопоставьте точное название, размер и количество изделий с накладной. У стеклянных сосудов проверьте отсутствие сколов, у металлических — острых заусенцев. Наличие запасных принадлежностей определяется интенсивностью работы, но универсальная норма для всех кофеен не существует. Ориентируйтесь на реальную загрузку персонала и требования выбранного меню.
Частые вопросы
Чем отличается джиггер от шейкера?Первый предназначен для отмеривания, второй — для смешивания встряхиванием.
Нужен ли стрейнер к любому стакану?Он пригодится при процеживании; совместимость определяется диаметром горловины.
Все ли предметы подходят для посудомоечной машины?Нет. Способ обработки зависит от покрытия и указаний производителя.
Есть ли здесь электрические льдогенераторы?Это подборка ручной утвари, а соответствующие установки находятся в других разделах.